آشپزخانه رستورانی را تصور کنید که به اجاقهای القایی ارتقا یافته است. سرآشپز مجموعه ای از تابه های براق و سبک را سفارش می دهد. آنها ممتاز به نظر می رسند. اما در روز اول سرویس، تابه ها به سختی گر...
Carne asada در کمتر از هشت دقیقه تصمیم گیری می شود. یک استیک دامن یا یک تکه پهلو نازک با حرارت مواجه می شود، هر دو طرف به سختی قهوه ای می شود و قبل از سفت شدن فیبرهای عضلانی از آتش خارج می شود، ...
پس از چهار دقیقه یک ریبای یک اینچی را از زیر جوجه گوشتی با دمای 550 درجه فارنهایت بیرون بیاورید و پوسته ای تیره و تاول دار با مرکز صورتی به دست می آورید. آن را به مدت هفت دقیقه در آنجا بگذارید ت...
کیسهای با برچسب «بهترین قهوه آسیابشده» خریداری کردید، آن را در دستگاه قطره چکانتان ریختید و در نهایت یک فنجان تلخ و گل آلود داشتید. یا شاید آن را در فرنچ پرس امتحان کرده اید و دم کرده ضعیف و...
یک خریدار برچسب خصوصی اروپایی اولین کارتن یک مجموعه ابزار گریل را در اوایل سپتامبر باز کرد. هشت قطعه، یک کیف حمل، یک حلقه آویزان روی هر دسته و یک گزارش بازرسی تمیز. همه چیز درست به نظر می رسید. ...
یک بار تیم تهیه صبحانه یک گروه هتل درخواستی را ارسال کرد که تقریباً به طرز خندهداری کوتاه بود: 800 واحد، 220 تا 240 ولت، شبکههایی که به اندازه کافی عمیق برای ریختن خمیر 120 گرمی، تحویل در عرض ...
چیزی که یک روش قابل اعتماد برای تخم مرغ های سفت کامل را از یک روش خسته کننده جدا می کند، قابلمه، مارک تخم مرغ یا دست خوش شانس نیست. کنترل حرارت است. وقتی تخممرغها را در آب جوش میریزید و میگذ...
در یک عصر یکشنبه آرام، هیچ چیزی مانند یک کباب پز روی میز پر از گوشت گاو کاراملی شده و برش های نازک، فاصله بین غذای راحت و تئاتر آخر هفته را پر نمی کند. گوشت گاو کره ای bulgogi که به «گوشت آتشین»...
شب سریعتر از حد انتظار فرا می رسد و نصف دیگ برنج بخارپز هنوز در اجاق گاز می نشیند. سوال آشناست: برنج تا چه مدت می تواند در یخچال بماند قبل از اینکه تبدیل به یک خطر ایمنی غذایی شود؟ پاسخ سرراست ب...
پختن تخم مرغ آب پز کاملاً ساده به نظر می رسد، اما تقریباً بیش از هر کار آشپزخانه دیگری با شکست مواجه می شود. سفیده ها به رنگ لاستیکی بیرون می آیند، زرده ها حلقه ای سبز مایل به خاکستری ایجاد می ک...